蝦仁豆腐蒸蛋超簡單，10分鐘出鍋全家搶，營養翻倍孩子愛吃

先說食材，這道菜的材料特別容易找。蝦仁、豆腐、雞蛋，是主角，家家戶戶冰箱裡基本都有。加上點玉米粒、胡蘿蔔丁、青豌豆，顏色好看，營養也更全面。這些蔬菜不只讓菜更好看，還能給身體補充維生素。準備的時候，蝦仁用半碗就夠，豆腐一塊，雞蛋兩三個，蔬菜各抓一小把，別放太多，不然搶了主角的風頭。調料就更簡單，鹽、蒸魚豉油、香油，家裡常備的就行。

開始做之前，得先把豆腐處理好。豆腐買回來，先用水沖沖，把表面髒東西洗乾淨。洗完別急著切，用廚房紙巾或者乾淨布把水吸乾，這樣切起來不滑手。豆腐切成薄片，再改刀成小塊，裝進一個大碗裡備用。為什麼要切小塊？因為小塊更容易入味，吃起來口感也更好。

接下來是雞蛋。拿個空碗，打入兩三個雞蛋，加點清水和一小撮鹽，用筷子攪勻。攪的時候別偷懶，蛋液越均勻，蒸出來越嫩滑。攪好後，用個濾網把蛋液過一遍，去掉氣泡和雜質。過濾完的蛋液直接倒進裝豆腐的碗裡，別攪拌，直接放一邊準備上鍋。為什麼要冷水上鍋？冷水蒸能讓蛋液慢慢受熱，口感更細膩。大火蒸10分鐘，蛋液基本就定型了。

再說說其他配料。胡蘿蔔得切成小丁，切的越小越好，這樣蒸的時候容易熟。蝦仁得洗乾淨，如果買的是帶殼大蝦，那就得先剝殼、抽蝦線。剝好後，蝦仁放一邊備用。玉米粒和青豌豆也洗洗，控幹水。這些小配料雖然不起眼，但能讓整道菜更有層次感。準備好了，就等蛋液蒸好。

蛋液蒸了10分鐘後，開啟鍋蓋，把蝦仁、玉米粒、胡蘿蔔丁、青豌豆均勻撒在豆腐蛋上。別急著吃，蓋上蓋子，繼續大火蒸15分鐘。這一步很重要，蝦仁得蒸熟，蔬菜也得軟爛。蒸的時候，另拿個小碗，裡面加點蒸魚豉油、香油，再兌點清水，攪拌均勻。這就是最後提味的關鍵。

15分鐘過去，香噴噴的豆腐蝦仁蒸蛋就出鍋了。剛出鍋有點燙，先放一邊晾一晾。等到不太燙手了，把剛才調好的料汁輕輕淋上去。料汁滲進豆腐和雞蛋裡，味道一下就鮮起來了。端上桌，熱騰騰的，看著就讓人有食慾。咬一口，雞蛋嫩滑，豆腐軟糯，蝦仁彈牙，蔬菜清甜，完美！

你家做蒸蛋的時候，喜歡加點啥特別的食材？快來分享吧，興許能給這道菜添點新花樣！