清蒸桂魚時，牢記這3點細節，魚肉鮮嫩滑且無腥味
清蒸桂魚的做法：
備用食材：桂魚1條，蒸魚豉油2勺，料酒1勺，生薑2片，食用油2勺，小米辣1個，食鹽少許，大蔥1根； 
製作過程：第一步，大蔥取蔥白部分，切成細絲，小米辣也同樣切成細一點的絲，將蔥絲和辣椒絲放入一個碗中，加上清水，浸泡10分鐘； 
第二步，新鮮桂魚一條，將其處理乾淨，去除所有不能吃的部分，在桂魚身上比較厚的地方劃兩刀，然後在魚身上塗抹料酒和一點點的食鹽，注意魚身兩面以及肚子裡都要塗抹； 
第三步，醃製5分鐘，準備新的蔥段，切一點生薑，待將魚醃製好後，放入一個比較深的盤子中，表面和肚子裡都放上蔥姜，在鍋中添上水，將水燒開； 
第四步，隔水放入處理好的鱖魚，大火蒸10分鐘的時間，關火後，燜2分鐘，盛出桂魚，將盤子中的湯汁倒掉，在魚身上淋入蒸魚豉油，同時撒上泡好水的蔥絲和辣椒絲； 
第五步，在炒鍋中添上少許的食用油，燒至微微冒煙的時候，澆在鱖魚身上，就可以吃了。
製作過程：第一步，大蔥取蔥白部分，切成細絲，小米辣也同樣切成細一點的絲，將蔥絲和辣椒絲放入一個碗中，加上清水，浸泡10分鐘； 第二步，新鮮桂魚一條，將其處理乾淨，去除所有不能吃的部分，在桂魚身上比較厚的地方劃兩刀，然後在魚身上塗抹料酒和一點點的食鹽，注意魚身兩面以及肚子裡都要塗抹； 第三步，醃製5分鐘，準備新的蔥段，切一點生薑，待將魚醃製好後，放入一個比較深的盤子中，表面和肚子裡都放上蔥姜，在鍋中添上水，將水燒開； 第四步，隔水放入處理好的鱖魚，大火蒸10分鐘的時間，關火後，燜2分鐘，盛出桂魚，將盤子中的湯汁倒掉，在魚身上淋入蒸魚豉油，同時撒上泡好水的蔥絲和辣椒絲； 第五步，在炒鍋中添上少許的食用油，燒至微微冒煙的時候，澆在鱖魚身上，就可以吃了。
小編總結：清蒸魚是最能保留原汁原味的一種做法，我常會用各種魚清蒸著吃，當然了要做清蒸魚，要選擇刺少肉厚的，蒸好的魚吃著更方便，而且口感也好，桂魚富含蛋白質以及其他各種礦物質元素，因此我常會給孩子吃，營養更美味，清蒸桂魚這道菜雖說很清淡，但卻不會讓人覺得寡淡，味道還是很不錯的，喜歡清蒸桂魚這道菜，大家別錯過了學習做法，比飯店的還要好吃。掌握這些蒸魚技巧後，想嘗試不同魚種料理的話，台式蒸鮭魚也是個值得挑戰的美味選擇。
參考資料
- 專業廚師的蒸鮭魚火候指南
- 新鮮海魚挑選與保存要點
- 清蒸海鮮醬料配方大全
- 魚類營養價值比較分析